쇠고기 지방으로 요리해야합니까? 영양사가 말하는 내용은 다음과 같습니다

콜레스테롤의 쇠고기 롤로입니까?

결론

최근에 영양 소셜 미디어에 있었다면, 씨앗 오일이 당신에게 나쁘고 쇠고기가 더 좋다고 주장하는 영향력을 보았을 것입니다. 종자 오일은 염증성과 독성이라고합니다. 그러나 과학은 이러한 진술의 대부분이 거칠다는 것을 시사합니다.

그럼에도 불구하고, 모든 사람들은 종자 오일 (그리고 반복 온라인 추종자들)을 위해 일했으며 다른 지방의 지방 공급원으로 요리 할 수 있습니다. 가장 인기있는 대체물 중 하나는 쇠고기입니다.

효과는 쇠고기 타일이 항염증제이며 콜레스테롤을 높이 지 않는다고 주장합니다. 그것이 당신에게 제대로 들리지 않는다면, 당신은 혼자가 아닙니다. 많은 사람들은 여전히 패스트 푸드 식당이 1990 년대에 심장병을 막고 싶어하는 건강 수비수들에 대한 응답으로 쇠고기 지방 사용을 중단 한시기를 기억합니다 (15).

그러나 여론의 흐름이 바뀌었고 이제 많은 사람들이 쇠고기 지방이 실제로 당신에게 좋다고 생각합니다. 그것에 대한 진실이 있습니까? 아니면 또 다른 건강의 유행입니까? 우리는 진짜 전문가 인 영양사에게 눈을 돌려 찾았습니다.

그렇다면 쇠고기 지방이란 무엇입니까?

쇠고기 톨 로우는 실온에서 단단한 쇠고기 지방의 형태로 묘사됩니다. 기름과 라드와 마찬가지로 대부분 포화 지방입니다. 젖소의 지방 조직을 제거하고 끓여서 명확하게하여 LARD와 매우 유사한 두껍고 기름진 일관성을 만들어냅니다.

쇠고기 톨 로우는 연기가 높은 지점을 가지고있어 (1) 이와 같은 높은 집 요리 방법에 효과적입니다.

• 전유
• 전유
• 빵 굽기
• 그릴
• 매상

쇠고기 타일의 플러스 및 단점

쇠고기 지방은 잠재적 인 건강상의 이점이있을 수 있지만, 특히 심장 건강 측면에서 위험에 무게를 두어야합니다. MyFitnesspal Nutritionist Emily Sullivan은“우리는 쇠고기 지방과 인간에게 미치는 영향에 대해 많은 양질의 연구가 없습니다.

쇠고기 지방의 가능한 이점

쇠고기 지방에는 포함되어 있습니다 스테아르 산스테아르 산이 콜레스테롤 -전력 효과 (2). 그럼에도 불구하고 설리반은이 주장을 확인하기 위해 주제에 대한 더 많은 연구가 필요하다고 말합니다.

“쇠고기 지방에는 소량이 포함되어 있습니다 비타민그러나 1 tbsp에서는 상당한 양이 아닙니다.

또한, 쇠고기 지방은 원천입니다 리놀레산이것은 다중 불포화 지방의 한 형태입니다 염증을 줄일 수 있습니다 (3). 설리반은 리놀레산의 공액 이점에 대한 연구의 대부분이 실험실 환경에서 동물에 대해 수행되었으므로 인간의 염증을 줄이기 전에 인간 연구가 필요하다고 말합니다.

일반적으로 쇠고기 요리에는 몇 가지 이점이있을 수 있지만, 이러한 혜택의 대부분은 과학에 의해 완전히 지원되지 않으며 소량이 상대적으로 중요하지 않은 것으로 보입니다.

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전문가를 위해

Emily Sullivan, Rd myfitnesspal의 음식 데이터 큐레이터입니다. 그녀는 학사 학위를 받았으며 오하이오 주립 대학에서 다이어트 경험을 마쳤으며 Johnson과 Wales University에서 요리 예술 학위를 받았습니다.

Melissa Jaeger Rd, Ld MyFitnesspal의 식사 책임자입니다. Melissa는 St. Benedict College에서 영양 예술 학사 (DPD)를 받았으며 주립 대학교를 통해식이 요법을 마쳤습니다. 2024 년 5 월, 그녀는 미네소타 식당 및식이 요법 아카데미에서 수여되는 올해의 젊은 영양사로 인정 받았습니다.

스테파니 살레타, MS, Rd MyFitnesspal의 선임 영양 과학자입니다. 스테파니는 샌디에고 주립 대학에서 영양학 석사 학위를 받았습니다. 영양 연구에 대한 경험, 비만 및 스포츠 영양의 예방 및 치료를위한 프로그램 개발이 있습니다.

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쇠고기 지방의 단점

쇠고기 지방은 높은 부분 컨텐츠그리고 포화 지방을 보여주는 거대한 연구가 있습니다. LDL 콜레스테롤을 증가시킵니다 (이것은 “나쁜”콜레스테롤입니다) – 포화 지방 심혈관 질환 (SSZ)의 위험을 증가시킵니다.또는 심장병의 위험 (4). MyFitnesspal (16)의 과학자 인 Stephanie Saleta는“식용유, LDL 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강의 혜택을받는 불포화 지방에 대한 포화 지방을 대체하는 것이 좋은 증거가있다.

100g의 쇠고기에는 50g의 포화 지방이 함유되어 있습니다 (5). USD는 포화 지방의 소비를 하루에 10% 이하로 유지할 것을 권장하며 (6) 미국 심장 협회는 6%로 제한 할 것을 권장합니다 (4).

따라서 USDA 권장 사항을 따르면 하루에 약 2000 칼로리를 섭취하면 하루에 약 22g의 포화 지방입니다. 미국 심장 협회의 지시를 따르면이 포화 지방을 하루에 같은 2000 칼로리의 경우 하루에 13g 만 더 많이 유지하고 싶을 것입니다.

명심하십시오 1 큰술 쇠고기에는 6g의 포화 지방이 들어 있습니다S 우리 모두는 요리 할 때 사용하는 양을 빨리 추가 할 수 있음을 알고 있습니다. 포화 지방의 섭취와 많은 일반적인 음식에는 이미 포화 지방이 포함되어 있기 때문에 쇠고기와 같은 포화 지방의 추가 공급원을 피하는 것이 좋습니다.

“포화 지방의 그램은 빠르게 첨가 될 수있을뿐만 아니라 지방의 총 칼로리도 첨가 될 수 있습니다. 지방에는 단백질 또는 탄수화물보다 9 칼로리/그램이 포함되어 있습니다. 식용유를 포함하여 요리 등록은 길을 따라 Caliresses가 어떻게 배열되는지 알 수 있습니다. Melissa Jaeger, Rd, Ld 및 My Fital Head의 영양은 영양이 있습니다.

다른 지방에 대한 쇠고기 지방

우리는 쇠고기가 포화 지방이 높다는 것을 발견했습니다 – 100g 당 50g 포화 지방. 그러나 씨앗 오일 및 기타 동물성 지방에 비해 어떻게됩니까?

100g 당,이 오일과 동물성 지방 각각이 얼마나 많은 포화 지방에 포함되어 있습니다.

그리고 요리를 위해 100g의 다른 일반적인 지방에서 포화 지방이 얼마나 많은지가 있습니다.

• 올리브 오일 : 16 g (9)
• 카놀라유 : 7 g (7)
• 아보카도 오일 : 12 g (8)
• 매트 : 39 g (10)
• 오일 : 46 g (11)

쇠고기 지방은 버터조차도 포화 지방이 더 많습니다.

자주 묻는 질문 (자주 묻는 질문)

결론

대부분의 사람들은해야합니다 아니요 Sullivan은 야채/정액 오일을 고농도의 포화 지방으로 인해 쇠고기로 교체한다고 Sullivan은 말합니다. 소량의 포화 지방을 섭취하는 것은 두꺼운 영양소를 가진식이 요법의 일부가 될 수 있지만, 불포화 지방을 요리를위한 주요 지방 공급원으로서 식물성 오일로 사용하는 것이 좋습니다 (14).

설리반은“쇠고기 타일과 그에 대한 모든 진술에 대한 더 많은 연구가 필요하므로 당시에는 다른 지방 대신 사용하지 않는 것이 좋습니다.

쇠고기 지방으로 요리해야합니까? 영양사가 MyFitnessPal 블로그에서 먼저 말해야 할 내용은 다음과 같습니다.

참조