일주일 내내 수분이 유지되도록 준비된 단백질을 저장하는 방법

다이어트를 준비하면 영양으로가는 길에 계속 도와줍니다. 그러나 단백질이 건조하거나 부적절 해지 기 전에식이 요법은 얼마나 오래 지속됩니까? 주중 중반에 닭고기 고무 또는 젖은 두부를 찾기 위해 컨테이너를 열었다면 싸움을 알고 있습니다. 희망이 있습니다. 올바른 요리 및 저장 기술로 단백질은 촉촉하고 향기롭고 일주일 내내 먹을 준비가 될 수 있습니다.

단백질을 요리하는 방법에 관한 것이 아니라 단백질을 올바른 방법으로 보관해야합니다. 단백질을 올바르게 처리하면 촉촉하고 맛있게 유지할뿐만 아니라 음식물 쓰레기를 줄이고 돈을 절약하며 더 쉽게 먹을 수 있도록 도와줍니다 (5).

식사가 신선하게 유지되면, 마지막 순간 패스트 푸드를 떠나기보다는 계획을 고수 할 가능성이 높습니다. 왜냐하면 약간 보이고 냄새를 맡는 준비된 칠면조 햄버거를 던져야합니다.

단백질을 요리, 저장 및 따뜻하게하여 일주일 내내 맛있고 맛있고 안전하게 지내도록 간단한 팁을 읽으십시오.

일주일 동안 단백질을 요리하기 전에 알아야 할 것

요리를 시작하기 전에 몇 가지 전략적 선택은식이 요법을 준비하려는 노력을 최대한 활용하는 데 도움이 될 수 있습니다 (4).

올바른 컷을 선택하십시오

모든 컷이 식사를 위해 잘 유지되는 것은 아닙니다. 닭고기의 경우 허벅지는 지방 함량이 높은 덕분에 가슴보다 더 길어집니다 (2). 더 거친 컷을 좋아한다면 소스를 끼거나 사용하면 건조를 방지 할 수 있습니다 (4). 생선의 경우 연어 또는 송어와 같은 유성 품종은 더 큰 흰 물고기보다 수분을 더 잘 유지합니다 (3).

수분을 유지하기 위해 고통 받고 절인

MyFitnesspal (6)의 영양사 인 Emily Sullivan은“굽기 전에 고기를 뿌리는 것은 아로마를 추가하고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

마리나 (예 : 올리브 오일, 감귤류 및 요거트)는 수분을 잠그고 냉장고에서 단백질이 건조되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다 (6). 이것은 간장 및 식초 기반 혼합물과 같은 수분 마리 네이드에도 적용되면 단백질의 수분을 향상 시키므로 빨리 건조되지 않습니다 (6).

Sullivan은“발효 유제품의 해양 단백질은 단백질의 육식을 향상시킬 수있다. 건조한 3은 고기를 입찰하는 데 도움이되므로 수분을 유지하기에 좋습니다. 이는 질감과 향을 향상시킵니다 (7).

설리반은“요리하기 전에 단백질을 멈추는 것은 고기의 수분 함량을 증가시키는 또 다른 좋은 방법”이라고 지적했다. 이것은 닭 가슴살이나 돼지 고기 (8)와 같은 강력한 컷을위한 좋은 옵션입니다.

설리반은“소량의 베이킹 소다가있는 요리 젤은 더 촉촉 할 수있다”고 설명했다. 이 기술은 pH 수준을 변경하므로 갈은 소고기는 더 많은 수분을 유지합니다 (9).

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전문가를 위해

Samantha Cassetty, MS, Rd식품 및 영양, 미디어 성격, 영양 컨설턴트 및 저자에 대한 전국적으로 인정 된 전문가입니다. Cassetty는 좋은 가정의 전 감독이며 Sugar Shock의 책의 공동 저자입니다.

Emily Sullivan, Rd myfitnesspal의 음식 데이터 큐레이터입니다. 그녀는 학사 학위를 받았으며 오하이오 주립 대학에서 다이어트 경험을 마쳤으며 Johnson과 Wales University에서 요리 예술 학위를 받았습니다.

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다음은 빠르게 건조하지 않는 최고의 단백질 옵션입니다.

설리반은식이 요법을 준비 할 때이 날씬한 단백질에 집중할 것을 제안합니다.

• 요리 액체에 저장된 콩
• 딱딱한 계란
• 직조 액에 저장된 죽음의 치킨 가슴.
• 그리스 요구르트와 셀러리, 양파 및 무과 같은 야채로 만든 참치 또는 치킨 샐러드
• 두부
• 93/7 베이킹 소다와 함께 준비된 갈은 소고기 (9)
• 요리 후 터키 또는 닭고기를 소스로 요리하거나 요리 후 소스와 섞는 닭고기

수분에 잠기는 지능적인 요리 트릭

단백질을 요리하는 방법은 주중까지 수분이 남아 있거나 건조되는지 여부에있어 큰 차이입니다. 다음은 오랫동안 촉촉하게 유지하기위한 몇 가지 전문적인 팁입니다.

낮고 느리게 – 베이킹, 스튜, 느린 요리 – 돼지 고기 어깨 또는 쇠고기 척과 같은 더 많은 고기 컷에 가장 적합합니다 (4). Sullivan은“단백질의 프린트와 요리 유체에 저장은 수분과 아로마를 첨가하고 보존하는 데 도움이된다”고 말했다.

고열 – 그릴, 닦기 또는 베이킹 – 닭 가슴살과 생선과 같은 가느 다란 단백질에 적합하지만 너무 멀리 가서 건조하고 찌르는 무언가로 자신을 찾기가 쉽습니다 (4). Sullivan은“단백질을 과도하게 피하면 촉촉한 보존에 도움이 될 것입니다. 육류 온도계를 사용하면 고기를 올바른 온도로 요리 할 수 ​​있으므로 완벽한 질감이 있습니다 (1).

높은 열로 요리하는 경우 뚜껑 중간으로 단백질을 덮으십시오. 증기를 포착하고 수분을 잠그는 데 도움이됩니다. (4).

다른 단백질을위한 요리 기술

다음은 단백질이 더 오래 촉촉하게 유지하기 위해 요리하는 몇 가지 요리 방법입니다.

• 닭. 계절을 한 다음 중간 열에서 각면을 검색하십시오 (4). 스토브를 제거하고 덮개를 덮으려면 요리를 완료하십시오 (4). 고기 온도계 (1)에 등록 된 닭이 165 ° F인지 확인하십시오.
• 쇠고기와 돼지 고기. 그것은 컷에 따라 다르지만 돼지 갈비의 경우 닭처럼 준비 할 수 있습니다 (4). 그러나 돼지 고기는 145 ° F (1)의 내부 온도로 요리해야합니다.
• 물고기. 연어와 코트와 같은 두꺼운 컷은 그릴을 처리 할 수 ​​있지만 얇고 비늘이있는 컷의 경우 파노라마를 빨리 얻고 싶습니다 (3). 오븐에서 양피지 또는 호일로 생선을 요리하여 수분을 잠그십시오 (3).
• 두부. 요리하기 전에 두부를 눌러 과도한 물을 제거하십시오. 이 경우 수분을 제거하는 것이 더 나은 텍스처를 유지합니다.

단백질 수분을 유지하기위한 저장 기술

수분이 많은 섭취를 위해 준비된 단백질을 유지할 때 저장의 역할을 과소 평가하지 마십시오. 다음은 도움이 될 수있는 몇 가지 스토리지 팁입니다.

식사를 위해 줄을 늘리는 단백질을 저장하는 방법

먼저, 밀폐 용기를 사용하여 수분 손실을 방지하고 오염을 피하십시오 (1). 각 컨테이너에 당신이 만든 날짜와 함께 먹거나 냉동해야 할 날짜 (1)에 각 컨테이너를 표시하십시오.

첨가 된 수분을 위해서는 단백질에 작은 국물, 소스 또는 요리 주스를 보관하십시오. 이것은 닭 가슴살이나 돼지 고기와 같은 가느 다란 단백질에 특히 유용합니다. 설리반은“아로마 액체로 준비된 경우 같은 액체에 보관한다”고 말했다. “그들은 일주일 내내 앉을 때 액체의 향기를 계속 흡수 할 것입니다.”

마지막으로, 온도가 가장 일관된 중간 선반에 준비된 단백질을 저장하십시오 (1). 준비된 재료를 냉장고 지역에 잊어 버리지 마십시오! 냉동실을 보관하려면 냉동실 안전 백, 진공 가방 또는 밀폐 용기에 단백질을 단단히 감아 냉동실이 연소되는 것을 방지하십시오 (1).

냉동실에 대한 냉장고

일주일 내내 식사를 준비하고 있다면 일부 부분을 얼려야합니다.

조리 된 단백질은 냉장고에서 3-4 일 동안 계속되지만 동결은 저장 수명을 3 개월로 연장합니다 (1).

해동시 음식을 안전하게 지키는 방법은 다음과 같습니다 (1) :

• 냉장고에서 밤새 단백질을 제외하고.
• 더 빠른 버전의 경우 밀봉 된 용기를 차가운 물에 담그고 30 분마다 물을 바꿉니다.
• 전자 레인지, 음식을 덮고 수분을 첨가하고 필요에 따라 저어줍니다 (1).

건조하지 않고 워밍업하는 방법

음식 향기롭고 육즙이 많은 음식을 유지하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다 (1).

• 스프레이 국물, 물 또는 소스로 팬에서 저열에서 가열하고 증기를 막기 위해 덮습니다.
• 단백질을 약간의 액체로 안전한 오븐에 넣으십시오. 호일로 덮고 굽습니다.
• 단백질을 전자 레인지 안전에 넣고 젖은 종이 타월로 덮고 짧은 간격으로 가열하십시오. 가열을 위해 간격을 저어 ​​주거나 ​​돌리십시오.

어떤 방법을 사용하든 온도계를 사용하여 음식이 165 ° F의 내부 온도에 도달하는지 확인하십시오. 전자 레인지를 사용하는 경우 전자 레인지가 차가운 반점을 남길 수 있으므로 여러 곳에서 확인하십시오 (1). 

아니오의 반복

• 고열 – 건조 단백질을 피하고 고무로 만듭니다.
• 반복적으로 과열되지 마십시오.
• 고르지 않은 가열은 일부 부품이 너무 뜨겁게 남을 수 있고 다른 부품은 차갑게 남아 있으므로 전자 레인지에주의하십시오 (1).
• 느린 스토브를 사용하여 음식을 가열하지 않으므로 박테리아가 곱할 수 있으므로 (10).
• 육류 온도계 (1)에 등록 된대로 최대 165 ° F의 잔류 물을 반복하십시오.

자주 묻는 질문 (자주 묻는 질문)

단백질을 저장하기 전에 식히야합니까?

아니요, 권장되지 않습니다. 더 빠른 냉각을 위해 냉장고에 넣기 전에 음식을 작은 용기로 분리하십시오. 응축을 피하려면 뚜껑없이 냉장고에서 단백질을 몇 분 동안 식히도록 할 수 있습니다 (1).

단백질은 냉장고에서 식사를 위해 얼마나 오래 준비됩니까?

단백질 단백질은 제대로 보관할 때 냉장고에서 3-4 일 동안 계속 될 수있다 (1).

모든 종류의 삶은 단백질을 얼릴 수 있습니까?

껍질의 알을 제외한 모든 종류의 삶은 단백질을 얼릴 수 있습니다 (1, 11).

먹을 때 닭고기를 촉촉하게 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

닭고기를 담그고 뜨거운 팬에서 양쪽을 검색하십시오 (4). 그런 다음 요리가 완료 될 때까지 호브와 덮개를 줄이면 수분을 잠그십시오 (4).

단백질이 소스를 건조시키지 않도록 저장하는 데 도움이됩니까?

소스, 국물, 매리 네이드 또는 기타 액체와 함께 닭고기와 같은 단백질을 유지하면 더 제안 된 상태를 유지하는 데 도움이됩니다.

결론

급수 단백질 요리는 올바른 방식으로 식사가 신선하고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 것을 보장합니다. 올바른 컷과 수분 조리 방법의 사용을 선택하면 향기를 잠그고 건조를 방지하는 데 도움이됩니다 (2, 3, 4). 신선도를 넓히고 음식물 쓰레기를 줄이기위한 적절한 보관소도 필수입니다 (1). 먹을 시간이되면 단백질을 추가 수분으로 가열하여 최상의 결과를 제공하십시오 (1).

준비된 단백질을 저장하는 방법에 대한 출판은 일주일 내내 수분이 유지되도록 MyFitnessPal 블로그에 처음 등장했습니다.

참조