페타 요구르트를 곁들인 비트와 감귤 샐러드
생기 넘치고 비타민 C가 풍부한 이 샐러드는 어떤 브런치에도 잘 어울리는 반찬입니다. 우리는 감귤류가 과즙이 많고 계절이 가장 많은 겨울에 만드는 것을 좋아합니다. 신맛이 나는 감귤류, 달콤하게 구운 비트, 아삭아삭한 야채, 크리미한 페타 요구르트의 조합은 달콤함과 풍미의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 비트는 섬유질의 좋은 공급원이며 혈관을 확장하고 혈류를 개선하며 잠재적으로 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 질산염을 함유하고 있습니다.
활동 시간: 35분 총 시간: 1시간
페타 요구르트를 곁들인 비트와 감귤 샐러드
재료
- 잘게 썬 중간 크기의 레드 비트 3개(240g)
- 잘게 썬 중간 크기 노란색 비트 3개(240g)
- 올리브 오일 1/4컵(56g)
- 코셔 소금 3/4작은술 나누어서 준비
- 후추 1티스푼, 나누어서 준비
- 2% 플레인 그릭 요거트 184g(3/4컵)
- 부서진 페타 치즈 75g(1/2컵)
- 루비 레드 자몽 1개
- 네이블 오렌지 1개
- 레드 오렌지 1개
- 디종 머스타드 1테이블스푼
- 다진 샬롯 1테이블스푼
- 포장된 베이비 루콜라 20g(1컵)
- 라디키오 2컵, 잎을 분리하여 큰 조각으로 찢음
선택적인 반찬
- 석류 씨앗
지도
오븐을 400°F(204°C)로 예열하세요. 큰 알루미늄 호일 한 장을 놓습니다. 비트를 호일 중앙에 놓고 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌립니다. 소금 ¼티스푼과 후추 ¼티스푼으로 간을 합니다. 호일로 단단히 싸서 작은 베이킹 팬이나 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 비트를 50~60분 동안 구워서 20분마다 확인합니다. 컬링 나이프 끝으로 쉽게 뚫리면 사탕무가 완성됩니다. 완전히 식히십시오.
한편, 작은 그릇에 요구르트와 페타 치즈를 섞고 포크로 으깨세요. 소금 ¼티스푼과 후추 ¼티스푼으로 간을 합니다.
도마 위에 자몽을 옆으로 눕혀 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 자몽의 윗부분과 아랫부분을 잘라냅니다. 과육이 너무 깊게 들어가지 않도록 주의하세요. 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 자몽 주위로 작업하면서 과일의 윤곽을 따라 과육과 속 사이를 자릅니다. 피부와 코어를 폐기합니다. 자몽을 따로 보관하고 1/4인치 두께로 자릅니다. 접시에 옮기고 오렌지로 이 과정을 반복합니다.
감귤을 다 썰고 나면, 쌓인 감귤즙을 도마나 접시에 작은 그릇에 붓습니다. 주스 2테이블스푼을 원합니다. 필요한 경우 감귤류 조각 중 하나에서 주스를 짜냅니다. 겨자, 샬롯, 소금 ¼티스푼, 후추 ¼티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 계속 저으면서 남은 올리브 오일 3테이블스푼을 추가합니다.
사탕무를 펴고 종이 타월을 사용하여 껍질을 벗겨냅니다. 1/2인치 웨지로 자릅니다.
큰 접시에 페타 요구르트를 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 감귤 조각과 구운 비트를 배열합니다. 루콜라와 라디키오를 위에 배열하고 시트러스 비네그레트를 뿌립니다. 석류씨, 후추 ¼티스푼으로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.
제공량: 4 | 제공량: 약 2컵
영양가(1회 제공량당): 기음칼로리: 354; 총 지방: 20g; 포화지방: 5g; 단일불포화지방: 11g; 고도불포화지방: 2g; 콜레스테롤: 21mg; 나트륨: 807mg; 탄수화물: 38g; 식이섬유: 8g; 설탕: 26g; 단백질: 11g
영양 보너스: 칼슘: 22%; 철: 7%; 칼륨: 773%; 비타민 C: 115%
2020년 12월 3일에 처음 게시됨
페타 요구르트를 곁들인 감귤류 비트 샐러드 게시물이 MyFitnessPal 블로그에 처음 게재되었습니다.
