Dashi 국물을 만드는 방법

Choi Seungmin 최승민 Jun 06, 2025 Jun 06, 2025 1 min read

콘텐츠[Hide][Show]

혼자서 즐기거나 수프와 소스를 포함한 많은 요리의 기초가되는 전통적인 일본 국물 인 Dashi의 치료 레시피.

몇 년 전, 일본으로 여행하는 동안, 나는 서방 국가에서는 거의 볼 수없는 여러 종류의 국물을 즐겼습니다.

그중 하나는 많은 일본 수프와 소스의 기초 역할을하는 전통적인 국물 인 Dashi입니다.

또한 스스로 마시는 것은 매우 향기롭고 만족 스럽습니다!

필터링 된 물, 말린 Kombu 및 Bonito 플레이크 ( “Fast Fish Stock”으로 알려진 Bonito Broth)라는 독특한 요리를 만듭니다.

Dashi는 요오드가 풍부한 훌륭한 음식 기반 약입니다.

이것은 국제 에어 트립, CT, 유방 조영술 또는 치과 용 X- 레이에서 방사선에 노출되는 데 도움이되는 치료법뿐만 아니라 맛있는 요리입니다.

komb (komb)Saccharina japonica)는 갈색 해초로, Fucoidan이라는 화학 물질이 매우 풍부합니다.

연구에 따르면 Fucoidan은 이온화 방사선과 싸우는 큰 약속이 있습니다.

아래의 Dashi 레시피의 각 유리는 약 750-1300 1000 MCG 요오드와 50mg의 Fucoidan을 포함합니다.

제안

후쿠시마의 원자력 발전소에서 태평양에서 오염 된 물 처분에 대한 지속적인 두려움 때문에 메인에서 Kombu를 얻는 것이 좋습니다.

Bonito 플레이크에 접근 할 수 없거나 다른 사람이 생선 알레르기가있는 경우 말린 Shiitake 버섯을 교체하는 것이 좋습니다.

버섯을 물에 담그고 아래 지시에 따라 국물에 추가하십시오.

치료 목적으로 Dashi를 즐기려면 마지막에 추가 된 Kombu 조각을 켜십시오. 각 서빙은 하나의 유리이므로 레시피의 총 해초량의 약 1/4을 포함합니다.

나는 당신 이이 단순하고 맛있고 치료적인 국물을 좋아하기를 바랍니다!

수프와 소스를 포함한 많은 요리의 기초가되는 전통적인 일본 국물 인 Dashi의 치료 레시피.

여과 된 물이 담긴 냄비에 Kombu를 넣고 약 30 분 동안 담그십시오. 이것은 누마의 향기를 추출하는 데 도움이됩니다.
몸을 담그면 중간 열에 코무로 물을 천천히 가열하십시오. 물이 끓기 시작하기 직전에 (작은 거품이 형성되기 시작하면) Kombu를 제거하십시오. 보통 약 5-10 분이 걸립니다.
물에서 kombu 조각을 제거하고 물린 조각으로 자릅니다 (주방 가위가 가장 잘 작동합니다). 작은 접시에 따로 보관하십시오.
kombu 물을 끓입니다. Bonito 플레이크 (또는 선택적 말린 Shiitake 버섯)를 냄비에 넣고 2 분 동안 끓입니다.
스토브에서 팬을 제거하고 보니토가 플레이크를 1 분 동안 바닥에 정착시킵니다. 그런 다음 다른 용기 나 그릇에 미세한 그물이나 치즈 클로스로 체를 통과하십시오. 버섯을 사용하는 경우 긴장하지 않습니다. 보니 토 플레이크를 폐기하십시오. 팁 : 고양이는 그들을 사랑합니다.
국물을 5 분 동안 식히고 kombu 조각을 국물에 다시 넣으십시오. 국물을 수프 나 소스의 기초로 사용하는 경우 Kombu를 꺼내십시오.
바로 바로 또는 수프, 소스 또는 다른 요리를위한 기초로 Dashi를 즐기십시오.
잔류 물이있는 경우 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하거나 장기간 보관을 위해 동결 할 수 있습니다.