Hollandaise 소스 – 사랑과 레몬

이 클래식 한 Hollandaise 소스 레시피는 블렌더에서 쉽게 준비 할 수 있습니다! 풍부하고 크림 같고 날카 롭고 계란 베네딕트, 야채 등이 맛있습니다.

Hollandaise 홈 소스를 만든 적이 있습니까? 당신이 거절하는지 판단하지 않을 것입니다. 이 고전적인 프렌치 소스는 계란 노른자, 녹은 버터, 레몬 주스 및 카이엔 고추의 에멀젼입니다. 수년 동안, 이것은 브런치 레스토랑에서 베네딕트 알을 먹은 것입니다. 집을 짓기에는 너무 헛된 것처럼 보였습니다.

그러나 잠시 동안, 나는 가족 브런치의 베네딕트 에그를 섬기고 싶었고, 홀 란디 소스를 처음부터 준비 할 때 내 손을 시험해보기로 결정했습니다. Hollandaise 소스는 실제로 인 것이 밝혀졌습니다 블렌더에서 쉽게 할 수 있습니다 (5 분! 6 재료!), 그 이후로 나는 특별한 경우를 위해이 hollandaise 소스를 흔들고 있습니다.

계란 베네딕트 또는 밀가루 계란에 다음 브런치를 사용해 보거나 구운 아스파라거스 또는 구운 당근에 뿌려 고급스러운 장식을 위해 먹어보십시오. 이 크림 같은 기름진 레몬 소스는 놀랍게도 단순하고 절대적으로 맛있습니다.

Hollandaise 소스의 성분

전통적인 프랑스 hollandaise 소스는 5 가지 재료로 만들어졌습니다.

• 계란 노른자
• 녹은 버터
• 레몬 주스
• 후추
• 그리고 소금

나는 약간의 추가에 저항 할 수 없었다 디종 겨자 내 레시피에. 그것은 소스에 내가 좋아하는 여분의 날카로운 킥을 제공합니다. 조금 필요할 수 있습니다 뜨거운 물 소스를 얇게하기 위해.

아래 측정 값으로 전체 레시피를 찾으십시오.

Hollandaise 소스를 준비하는 방법

Hollandaise 소스를 만드는 방법의 전통적인 방법은 손에 따릅니다. 당신은 노른자의 녹은 버터를 냄비에 저열로 또는 이중 보일러로 이길 것입니다. 이 방법을 사용하면 소스를 분리 할 위험이 높아질 위험이 높지만 저어주는 모든 일을해야한다는 사실은 말할 것도 없습니다.

대신, 나는 블렌더 홀랜드 소스를 만드는 것을 좋아합니다. 내가하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 계란 노른자를 섞으십시오 레몬 주스, 카이엔, 겨자 및 소금은 5 초에서 15 초입니다.
2. 버터를 녹입니다 중간 정도의 저열로 냄비에. 당신은 ~할 수 있다 전자 레인지에 버터를 녹여 스토브를 사용하는 것이 좋습니다. 오일은 고르게 녹고 이런 식으로 더 높은 온도에 도달하여 두껍고 부드러운 소스를 생성하는 데 필수적입니다. 또한 전자 레인지에 흩어져서 처리 할 필요가 없습니다.
3. 낮은 믹서기가 낮 으면 뜨거운 오일을 계란 혼합물에 천천히 붓습니다. 소스는 두껍고 크림 같지만 스트리밍 일관성을 가져야합니다. 너무 두껍다면 뜨거운 물에 섞어 한 번에 1 tbsp를 느슨하게하십시오.

그게 다야! 전체 프로세스에는 몇 분이 걸립니다.

레시피 팁

• 오일이 뜨거워 지는지 확인하십시오. 뜨거운 버터는 노른자를 가볍게 요리하고 소스를 두껍게하는 데 필수적입니다. 용융 된 버터를 난 혼합물에 스토브에서 제거하자마자 계란 혼합물에 넣으십시오. 블렌더에 담그기 전에 식히고 싶지 않습니다.
• 녹은 버터를 점차적으로 첨가하십시오. 이것은 소스가 유화와 두껍게하는 데 도움이됩니다. 한 번에 붓면 소스가 쪼개 질 수 있습니다. 나는 오일을 액체 컵으로 옮기고 녹인 후 얇은 흐름에 쉽게 부을 수있게한다.
• 소금유도 작동합니다. 손에 쓸모없는 기름이 없습니까? 소금에 절인 기름을 사용하고 여분의 소금을 건너 뛰십시오. 버터를 첨가 한 후 필요한 경우 소금 한 덩어리로 맛을냅니다.
• 달걀 흰자위를 던지지 마십시오. 건강한 아침 식사를 위해 스크램블 에그를 만드는 데 사용하십시오!

Hollandaise 소스를 저장하고 가열하는 방법

Hollandaise 소스는 신선하게 준비된 것이 가장 좋습니다그래서 봉사하기 직전에하는 것이 좋습니다. 결국 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

잔류 물이있는 경우 냉장고의 밀폐 용기에 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다. 스토브 나 이중 보일러에 부드럽게 데우고 필요한 경우 소스를 희석하기 위해 약간의 물을 첨가하십시오.

나는 또한 한 달 안에 Hollandaise 소스를 성공적으로 냉동시켰다. 나는 밤에 냉장고에서 해동 한 다음 스토브에서 가열했습니다.

더 많은 소스 레시피를 시도합니다

더 고전적인 소스를 시도하고 싶습니까? 나중에이 쉬운 레시피 중 하나를 만드십시오.

쉬운 Hollandaise 소스

준비 시간 : 5 분 최소

총 시간 : 5 분 최소

이 Hollandaise 소스 레시피는 블렌더에서 쉽게 준비 할 수 있습니다! 크림 같고 풍부하고 레몬 인이 클래식 프렌치 소스는 계란 베네딕트, 야채 등에 맛있습니다. 약 1 컵을 만드십시오.

요리 모드화면이 어두워지지 않도록하십시오

• 믹서기에는 노른자, 레몬 주스, 겨자, 소금 및 카이엔을 놓습니다. 5 ~ 15 초 동안 또는 혼합물이 음경이 될 때까지 혼합하십시오.

• 중간 정도의 저열 위에 작은 팬에 버터를 넣으십시오. 녹을 때까지 저어 주면서 요리합니다. 용융 된 버터를 유리로 옮겨 유리 액체를 측정하여 부어 넣기 쉽습니다.

• 낮은 믹서기의 낮은 믹서기를 사용하면 소스가 유화 될 때까지 혼합하여 뜨거운 기름을 천천히 부어 넣으십시오.

• 소스는 두껍지 만 탄력적 인 일관성을 가져야합니다. 너무 두껍다면 뜨거운 물에 섞어 한 번에 1 tbsp를 느슨하게하십시오. 맛과 봉사하는 계절.